喝一杯馬拉威精品咖啡 帶給世界美好改變
2020/11/04
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一提到「咖啡產地」,你會想到哪些國家呢?衣索比亞、哥倫比亞、瓜地馬拉……這些是台灣民眾熟悉的產區。位於東南部非洲的馬拉威,咖啡產量雖然不像上述幾國那樣多,卻以細緻風味別具一格。

 

山坡上的馬拉威咖啡園

 

馬拉威咖啡產業的演進

 

咖啡由宣教士在19世紀末引進馬拉威,最初受限於氣候和經營問題,以及鄰近國家咖啡產業的競爭,馬拉威咖啡並不如棉花、茶葉、菸草等經濟作物那樣蓬勃發展。直到馬拉威獨立建國,國內土地重新管理和分配後,咖啡才成為當地重要的經濟作物之一。

 

在馬拉威,北部和南部咖啡產業的型態不同,北部以小農種植為主,南部則以大型莊園為主,但多數莊園主要作物都不是咖啡,而是茶葉和菸草。

 

從1946年成立第一間咖啡合作社開始,馬拉威現有六間咖啡合作社,參與的小農共有3,000至4,000位。畢嘉士基金會的咖啡合作夥伴Mzuzu Coffee,就是由這六間合作社一起成立的合作聯盟。

 

》》延伸閱讀:愛咖啡也愛馬拉威人

 

一年一收的珍貴

 

一年一收的珍貴

 

《孤獨星球》報導,馬拉威咖啡生長在高海拔的梯田,當地溫暖的氣候和肥沃土壤,正是種咖啡的良好條件,但頻繁的旱災和難預測的降雨,限制馬拉威的咖啡產量。因此這裡的咖啡在精不在多,每一次採收,都是農民辛勤一整年的成果。

 

馬拉威咖啡為阿拉比卡種,帶有花香和果香風味,酸度適中,初入口時柔順,細細品嚐後,留在口中的尾韻甘醇持久。《孤獨星球》甚至特別提醒旅人:「馬拉威本地合作社生產的咖啡後勁很強,多加點牛奶才不會太過亢奮。」

 

畢嘉士基金會引進馬拉威咖啡,除了希望保障小農生計,讓當地家庭和社區發展更好;同時銷售盈餘全數回饋當地服務工作,幫助貧童上學。我們也希望帶給台灣消費者新的選擇,知道除了市面上熟悉的品牌和產地,你還有其他精品咖啡的選擇。

 

最重要的,每一次消費,你都能創造一些改變,讓這個世界更好,也讓你的購買行動更有意義。

 

》》選購畢嘉士馬拉威咖啡

 

選購畢嘉士馬拉威咖啡

 

同場加映:濾掛咖啡怎麼沖最好喝

 

想喝手沖咖啡,又不想花上百元到咖啡館買,濾掛咖啡是你最佳的選擇!只要把握以下步驟,用畢嘉士馬拉威濾掛咖啡,就能擁有彷彿身處咖啡館的享受。

 

Step1. 撕開外包裝,取出掛耳包,輕抖讓咖啡粉落到掛耳包底部。

濾掛咖啡沖泡步驟一

 

Step2. 沿折線將濾紙雙面的掛耳拉開,放在杯子兩側邊緣。

*一包濾掛可沖200 c.c.咖啡,所以杯子符合這個容量是最好囉!

濾掛咖啡沖泡步驟二

 

Step3. 倒入少量90度左右的熱水,剛好沾濕咖啡粉即可,再放著浸潤20~25秒。

*煮沸的開水放一分鐘,大約就是90度。

濾掛咖啡沖泡步驟三

 

Step4. 慢慢注水,注意水流不要太大或太快,也不要滿出掛耳包,可用繞圈方式均勻淋濕咖啡粉,並分二至三次注水,讓咖啡粉充分萃取。

濾掛咖啡沖泡步驟四

 

Step5. 倒滿200 c.c.水量,拿掉掛耳包,開始享受馬拉威手沖咖啡好風味!

*掛耳包不能重複使用,如果覺得可惜,可以放進冰箱除臭。

濾掛咖啡沖泡步驟五

 

《選購畢嘉士馬拉威濾掛,在家也能喝到精品咖啡》

 

參考資料:

孤獨星球作者群(2020)。世界咖啡之旅。臺中市:晨星。

Anette Moldvae(2015)。咖啡聖經。新北市:楓書坊文化。

Café Imports website. Origins: Malawi. https://www.cafeimports.com/europe/malawi

Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union website. Malawi’s Coffee Industry Profile. http://www.mzuzucoffee.org/news/malawis-coffee-industry-profile/

 

 

 
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