一提到「咖啡產地」，你會想到哪些國家呢？衣索比亞、哥倫比亞、瓜地馬拉……這些是台灣民眾熟悉的產區。位於東南部非洲的馬拉威，咖啡產量雖然不像上述幾國那樣多，卻以細緻風味別具一格。
馬拉威咖啡產業的演進
咖啡由宣教士在19世紀末引進馬拉威，最初受限於氣候和經營問題，以及鄰近國家咖啡產業的競爭，馬拉威咖啡並不如棉花、茶葉、菸草等經濟作物那樣蓬勃發展。直到馬拉威獨立建國，國內土地重新管理和分配後，咖啡才成為當地重要的經濟作物之一。
在馬拉威，北部和南部咖啡產業的型態不同，北部以小農種植為主，南部則以大型莊園為主，但多數莊園主要作物都不是咖啡，而是茶葉和菸草。
從1946年成立第一間咖啡合作社開始，馬拉威現有六間咖啡合作社，參與的小農共有3,000至4,000位。畢嘉士基金會的咖啡合作夥伴Mzuzu Coffee，就是由這六間合作社一起成立的合作聯盟。
一年一收的珍貴
《孤獨星球》報導，馬拉威咖啡生長在高海拔的梯田，當地溫暖的氣候和肥沃土壤，正是種咖啡的良好條件，但頻繁的旱災和難預測的降雨，限制馬拉威的咖啡產量。因此這裡的咖啡在精不在多，每一次採收，都是農民辛勤一整年的成果。
馬拉威咖啡為阿拉比卡種，帶有花香和果香風味，酸度適中，初入口時柔順，細細品嚐後，留在口中的尾韻甘醇持久。《孤獨星球》甚至特別提醒旅人：「馬拉威本地合作社生產的咖啡後勁很強，多加點牛奶才不會太過亢奮。」
畢嘉士基金會引進馬拉威咖啡，除了希望保障小農生計，讓當地家庭和社區發展更好；同時銷售盈餘全數回饋當地服務工作，幫助貧童上學。我們也希望帶給台灣消費者新的選擇，知道除了市面上熟悉的品牌和產地，你還有其他精品咖啡的選擇。
最重要的，每一次消費，你都能創造一些改變，讓這個世界更好，也讓你的購買行動更有意義。
同場加映：濾掛咖啡怎麼沖最好喝
想喝手沖咖啡，又不想花上百元到咖啡館買，濾掛咖啡是你最佳的選擇！只要把握以下步驟，用畢嘉士馬拉威濾掛咖啡，就能擁有彷彿身處咖啡館的享受。
Step1. 撕開外包裝，取出掛耳包，輕抖讓咖啡粉落到掛耳包底部。
Step2. 沿折線將濾紙雙面的掛耳拉開，放在杯子兩側邊緣。
＊一包濾掛可沖200 c.c.咖啡，所以杯子符合這個容量是最好囉！
Step3. 倒入少量90度左右的熱水，剛好沾濕咖啡粉即可，再放著浸潤20~25秒。
＊煮沸的開水放一分鐘，大約就是90度。
Step4. 慢慢注水，注意水流不要太大或太快，也不要滿出掛耳包，可用繞圈方式均勻淋濕咖啡粉，並分二至三次注水，讓咖啡粉充分萃取。
Step5. 倒滿200 c.c.水量，拿掉掛耳包，開始享受馬拉威手沖咖啡好風味！
＊掛耳包不能重複使用，如果覺得可惜，可以放進冰箱除臭。
參考資料：
孤獨星球作者群（2020）。世界咖啡之旅。臺中市：晨星。
Anette Moldvae（2015）。咖啡聖經。新北市：楓書坊文化。
Café Imports website. Origins: Malawi. https://www.cafeimports.com/europe/malawi
Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union website. Malawi’s Coffee Industry Profile. http://www.mzuzucoffee.org/news/malawis-coffee-industry-profile/
